Das heutige Rezept habe ich im aus dem TV.

Es ist wieder einfach, unkompliziert und alles aus einer Pfanne. 

 

Kraut- Schinken- Pfanne mit Nudeln

 

Angegeben für 2 Personen , bei uns hat es für 4 Personen gereicht:

Von einem halben Spitzkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden. 

 

Jetzt je 1 Zwiebel , Knoblauch und einen kleinen Apfel in Stücke schneiden und mit 30 g mageren Schinkenwürfel mit wenig Öl in  einer Pfanne anbraten.

Etwas Flüssigkeit zufügen und solange brutzeln, bis das Kraut zusammenfällt. 

150 g Nudeln bißfest kochen. In der Zwischenzeit Tomatenmark und 2 Teel. Ketchup unter die Kraut Pfanne rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch Flüssigkeit zugeben. Zum Schluss die gekochten Nudeln zufügen und alles miteinander erwärmen.

 

Auf 2 Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit 

Zum frisch gebackenen Dinkelvollkornbrot habe ich gleich noch einen neuen Brotaufstrich ausprobiert, fündig geworden bin ich wieder bei den Ernährungsdocs.

 

Camembert- Paprika- Chreme

 

Für 2 Personen:

50 g weichen Camenbert , ich habe diesmal den normalen dazu genommen, in eine Schüssel geben, klein schneiden und mit der Gabel zerdrücken. 70 g fettarmen Frischkäse dazu und beides miteinander vermengen. Noch 1/2 Teel. Paprikapulver dazu, etwas Salz und Pfeffer und nochmals vermischen. 

 

Nun 2 rote Snackpaprika in kleine Stücke schneiden, Schnittlauch dazu und vorsichtig unterziehen.

 

Ich habe den Aufstrich schon am Vormittag vorbereitet und bis zum Abend durchziehen lassen.

 

Bei den Ernährungsdocs heißt es, Empfehlenswert bei:

Adipositas, Bluthochdruck, Diabetes , Wechseljahrsbeschwerden....und vielem mehr.

Heute backe ich mal ein schnelles Brot, also ohne Sauerteig, nach einem Rezept der Ernährungsdocs. 

 

Dinkelvollkornbrot

 

Zutaten:

50 g Nusskernmischung, 80 g Sonnenblumenkerne, 20 g Chiasamen , 250 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Dinkelmehl 1050 in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Noch 1,5 Teel. Salz dazu, 2 Eßl Apfelessig, 1 Teel. chremiger Honig und alles nochmals miteinander vermengen. 

500 ml lauwarmen Wasser, davon etwas abnehmen und 25 g Hefe darin auflösen oder ihr nehmt 1 Päckchen Trockenhefe und über die Mehl- Saatenmischung geben, mit einem Handrührgerät unterrühren. 

Den flüssigen Teig in eine Form füllen und glatt streichen. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 ° Ober/Unterhitze vorheizen. 

Dem Teig noch mit Dinkelflocken oder Haferflocken bestreuen und das Brot auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen lassen- Stäbchenprobe-. Das Brot ist fertig gebacken, wenn kein Teig mehr daran hängen bleibt und mit dem Klopftest, es klingt dann hohl , kann man es auch sehr gut überprüfen. 

Jetzt das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. 

 

Laut den Ernährungsdocs ist das Brot für Menschen mit Adipositas, Diabetes, Migräne und bei Bluthochdruck zu empfehlen. 

Wir hatten noch Spekulatius der unbedingt weg sollte und so habe ich gestern einen kleinen Kuchen mit Spekulatiusboden gebacken. Er hat uns sehr gut geschmeckt und gerade zum Reste- Keksen verwerten wunderbar geeignet. 

 

Zimt-Käsekuchen mit Spekulatius- Boden

 

Zutaten für eine kleine Form- 18 cm :

100 g Spekulatius zerkleinern und in eine Schüssel geben.  Jetzt 50 g Butter- Margarine ( was ihr zum backen nehmt, zerlassen). Nun die zerkleinerten Keksen mit der Butter vermengen und in einer kleine Springform zerdrücken. 

Für die Chreme : 100 fettarmen Quark mit 200 g fettarmen Frischkäse,  1 Ei zusammen in einer Schüssel verrühren. 50 ml fettarme Milch und 40 g Zucker, Xucker oder andere Süße dazu und alles zusammen ein paar Minuten chremig aufschlagen und über den Keksboden geben.

 

Zum Schluss 20 g Butter, Margarine schmelzen und mit 1 Päckchen Vanillinzucker und 20 g Zimtpulver vermischen und auf der Quarkchreme verteilen. 

 

Den Backofen auf 150 ° Umluft vorheizen und den Kuchen auf der unteren Schiene 55 Minuten backen lassen - Stäbchenprobe. 

Danach den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.

Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt, heute gibt es den Rest und wird garantiert wieder mal gebacken.

 

Bei dem herrlichen Sonnenschein konnten wir schon auf unserem verglasten Balkon essen - herrlich-.

Um uns herum hustet und nießt es überall, da haben wir uns mal eine zusätzliche, geballte Ladung Vitamine gegönnt.

Heidelbeermilch mit Banane und Honig 

 

Für 2 Personen:

150 g Heideidelbeeren mit einer kleinen reifen, geschnittenen Banane in den Mixer- Smoothie-Maker, geben.

1großes Glas Milch, bei mir fettarme, 1 großes Glas Wasser dazu und noch etwas flüssigen Honig.

Jetzt alles zusammen kräftig mixen, wenn es zu dick ist, noch Wasser dazu geben, dann nochmal mixen.

Die Menge hat bei uns 4 Gläser ergeben, wir mögen es aber nicht so dick, eher flüssig. Geht natürlich auch mit anderem Obst, auf jeden Fall sehr lecker und sättigt auch gut.

 

Ich hatte noch Wildlachs und Spinat im Kühlschrank, die Zutaten bei Google eingegeben und heraus kam dieser super leckere Auflauf.

Lachs - Spinat  - Auflauf 

 

Zutaten für 2 Personen:

3 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und in Scheiben schneiden.

1 große Zwiebel in Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe , den Spinat dazu geben- 250 g-, dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken .

2 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und gut von allen Seiten anbraten . Den Fisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In dem gleichen Fett ca 20 g fettarmen Frischkäse geben, ich hatte den mit 0,1 % der eignet sich hervorragend dafür. Den Frischkäse mit etwas Flüssigkeit verrühren, 25 g geriebenen Parmesan dazu und alles gut miteinander vermengen. 

 

In eine Auflaufform zuerst die Kartoffeln schlichten, würzen, darauf ca 2/3 vom Lachs geben und den Spinat darüber verteilen. Den restlichen Fisch darauf geben.

Zum Schluß die Frischkäse- Soße darüber gießen und im Backofen 15 Minuten bei 180 ° überbacken lassen. Der Auflauf sollte goldgelb aussehen, Portionen und es sich gut schmecken lassen. Bei uns hätte es für 3 Personen gereicht.....sehr lecker.

 

Am Anfang eines neuen Jahres gibt es in vielen Supermärkten "Asiatische Wochen" und auch ich hatte mal wieder Lust darauf und habe mir einige Zutaten geholt.

 

Asiatische Gemüse-Hähnchenpfanne mit Mienudeln

 

Zutaten für 4 Personen :

4 mittelgroße Karotten in Scheiben schneiden, dazu reichlich Zwiebel und Knoblauch und einem Glas Bambusstreifen, diese etwas kleiner schneiden, alles mit Chinagewürz abschmecken und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.

Das Gemüse entnehmen und warm stellen.

Jetzt in der gleichen Pfanne Hähnchen,gut gewürzt und klein geschnitten, in Sojasoße gelegt und wieder mit reichlich Zwiebel und Knoblauch kross anbraten.

Nun das Gemüse zum Fleisch geben, vermengen und ein paar Minuten braten lassen.

Wenn das Gemüse bißfest ist, die Soße unterrühren, ich habe ich eine fertige dazu genommen "Sweet und Sour" noch etwas Wasser aufgießen und bei Bedarf etwas Tomatenmark unterrühren. Alles zusammen bei mittlerer Temperatur etwas ein köcheln lassen. 

Als Beilage habe ich diesemal Mienudeln gewählt, die müssen einfach im kochenenden Wasser ca 6 Minuten ziehen.

Morgen gibt es den gemischten Wildreis dazu, das tolle ist an solchen Gerichten, sie kann man wunderbar aufwärmen und schmecken dann oft noch besser.

Guten Appetit