Diese leckeren Vollkornbrötchen gab es bei uns zum Abendessen, auch wieder ein toller Vorschlag von den Ernährungsdocs, gut bei Rheumaschmerzen. 

Vollkornbrötchen mit Kräuter-Ei-Frischkäse

Für 2 Personen:

3 kleine Eier so 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.

Kräuter, Basilikum, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, was ihr da habt, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. 

1 Ei fein hacken und mit den gehackten Kräutern unter 200 g Frischkäse, ich hatte körnigen Frischkäse,  mischen, mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken. 

Die übrigen Eier in Ringe, Scheiben schneiden, die Brötchen aufschneiden, mit dem Frischkäse bestreichen , die Eischeiben darauf verteilen,  mit den Kräutern garnieren. grüne Gurken, Tomaten oder Radieschen passen auch gut dazu, alles zusammen anrichten. 

Ein richtig leckeres Essen, welches auch sehr gut zum Frühling passt.