Mein heutiges Gericht mit Zuccinis ist wieder ganz einfach und simpel, sättigt gut, ist gesund und sehr lecker.

 

Bunte Zuccini- Nudeln mit Tomaten- Zuccini- Soße

 

Dafür habe ich 2 Zuccinis , gelb und grün, mit dem Spiralschneider zu Spagetti verarbeitet.

 

Diese dann mit Salz und Pfeffer gewürzt, Zwiebel mit 1 Knoblauchzehe klein geschnitten.

 

Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen anbraten, sie fallen schnell zusammen und sollten so ca 3 Minutzen gebraten werden, immer wieder rühren und wenden.

 

Dazu gab es dann den Rest der Tomaten- Zuccinisoße, dafür einfach Zuccinis, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, anschwitzen, mit Wasser ablöschen, etwas scharfen Tomatenmark dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Alles zusammen auf Tellern servieren, guten Appetit ! Wieder ein sehr leckeres und schnelles Gericht....Zuccinis sind ja sehr gesund und kalorienarm, eigenen sich sehr gut für eine fettarme Ernährung.