Sucht ihr noch nach einem passenden und nicht alltäglichen Nachtisch für Sylvester? Dann zeige ich euch heute noch einmal, was ich im letzten Jahr für uns gemacht habe und auch in diesem Jahr steht diesr Nachtisch wieder auf dem Plan. Die Idee dazu, habe ich beim surfen im Netz gefunden.

Schräge Götterspeise

2 verschiedenfarbige Päckchen Götterspeise, ich hatte Waldmeister und Zitrone, dazu Süße, ich habe flüssigen Süßsstoff genommen, ....passende Dessergläser.

Ich habe gelb und grün von den Farben genommen. Zuerst ein Päckchen nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlnen lassen und  in schräg gestellte Gläser einfüllen. Man kann es sehr gut schon einen Tag vorher zubereiten, denn die Götterspeise muß richtig gut auskühlen, bevor die 2. Farbe dazu kommt.

Dann die andere Farbe nach Packungsanleitung kochen und gut auskühlen lassen, bevor man es auf die, bei mir Waldmeister-Götterspeise, gibt. Wenn es zu heiß heiß, vermischen sich die beiden Farben und der gewünschte Effeckt ist leider weg.So habt ihr eine toll wirkende und einfache Nachspeise, die mit Vanillinsoße, ich habe mir die Sattmacher dazu gemacht nicht nur gut aussieht, sondern hervorragend schmeckt, aber bei all der Leckerei die es an diesem Tag gibt, doch wunderbar leicht ist.

Ich wünsche euch allen und euren Familien ein wunderschönes und erholsames Weihnachtsfest.

Meine Grüße und Wünsche kommen heute schon, da wir morgen zur Hochzeit unserer Tochter fahren und auch die Festtage gemeinsam mit unserem süßen Enkelkind verbringen.
Ganz herzlich möchte ich mich bei euch auch für eure lieben Kommentare zu meinem Blog bedanken, ich freue mich über jeden einzelnen.
In diesem Sinne geht es auch im neuem Jahr weiter. Genießt die freien Tage und bis bald,
eure Heidi.

Kennt von euch noch jemand " Warmes Eckchen ? ". Das gab es bei und zu hause öfter, wenn noch Braten übrig war. Sehr einfach, schnell und lecker.

Warmes Eckchen

Hier die Sattmachervarinte:

2 Scheiben Sattmacherbrot , ich hatte Roggenvollkornschrot, mit Meerettich oder Senf bestreichen, was man lieber mag,
mageres Fleisch, ich hatte Pute, mit Zwiebeln  anbraten, in dünne Scheiben schneiden  und auf dem Brot mit Soße verteilen...schmeckt so lecker und man kann gut danit Reste vertun.

Mogen ist mein Wiegetag und heute also der letzte Tag meines Experimentes mit den Smartpoins. Freitags habe ich immer nicht so viel Zeit zum Kochen und so gibt es heute bei uns etwas ganu einfaches, natürlich wieder ganz ohne zusaätzliche Punkte:

Nudeln mit selbstgemachter Tomatensoße

Von den Nudeln schmeckt uns am besten Barilla und ich habe mich durch viele Sorten durchprobiert. Da schmecken auch die Vollkornprodukte richtig gut.

Tomatensoße:

1 große Zwiebel mit 1 Teel. Öl anraten, frische, kleingeschnittene  Tomaten dazu geben, 1 Dose stücklige Tomaten.....alles gut mit Salz, Pfeffer und scharfen Paprika würzen, bei uns kommt immer noch eine Knoblauchzehe dazu, etwas einköcheln lassen, wer mag noch Kräuter und Oregano dazu. Das geht schnell und ist aber soooo lecker.

Dazu habe ich heute noch einen Nachtisch vorbereitet, den essen wir mit den 2 sp von meinem Adventskalender, und schon bin ich mit 2 sp im Minus.

Nachtisch:

1 Päckchen Exquisa 0,2 % mit Süße, Zimt  und 1 Eigelb chremig rühren, Eiweiß sehr steif schlagen und unterziehen. Wer kein Ei mag, einfach weglassen. Apfelsine oder Mandarine schälen, in 2 Desserschalen erst etwas Obt , dann die Chreme darauf geben, mit Obst dekorieren , so ist es Sattmacher, ich habe noch meine Adventskalender-Schokolade darauf verteilt. Ein paar Stunden kalt stellen, ...dann genießen. Gibt es in dieser Art bei uns öfter, mit Obst nach Jahreszeiten. 

Ich wünsche euch einen guten Tag.

 

 

Da noch Bratkartoffeln vom Vortag übrig waren, habe ich sie zu einem Gratin verarbeitet. Da ich heute wenig Zeit habe, paßt es wunderbar und schmeckt auch ohne zusätzlichen Reibekäse. Natürlich kann man aber noch Käse darüber streuen, aber als Alternative echt klasse.

Bratkartoffelgratin mit kleinen Putensteaks

Für 2 Personen:
Ca 600 g Kartoffeln bißfest kochen und in Scheiben schneiden, würzen. Mit 2 kleingeschnittenen Zwiebeln, ca 30 g mageren Schinkenwürfeln  und 1 Teel. Öl in der Pfanne anbraten, ich habe noch etwas Knoblauch dazu gegeben. Die Kartoffeln sollten leicht gebräunt sein.
Eine kleine Aufflaufform mit Öl einpinseln und die Bartkartoffeln hineingeben.
1 Ei, 3 Eßl. grieschichen Joghurt und 3 Eßl. Frischkäse 0,3 %, nehme den von Exquisa, gut verrühren, mit Salz , Pfeffer und Knoblauch gut würzen und über die Kartoffelmasse geben.
Im vorgeheitzten Backofen bei 175 ° Umluft ca 20-25 Minuten backen, es sollte eine schöne Färbung haben.
Dazu habe ich 2 Putensteaks in kleine Stücke geschnitten, gewürzt, gut anbraten, nach Bedarf Zwiebeln dazu, alles mit etwas Wasser ablöschen und 2 Teel. Senf unterrühren, ich habe diesmal Honigsenf genommen. Alles noch mal kurz erwärmen und etwas einköcheln lassen. Dazu paßt gut ein Salat, ich habe schlesiche Gurkenhappen dazu gereicht.
Der Gratin schmeckt wirklich sehr, sehr gut. Immer will ich nicht auf Käse verzichten, ist aber auch für mich eine tolle Alternative.

Tag 3 mit Sattmacherrezepten, ohne zusätzliche Punkte. Heute ein Tip für den süßen Zahn.

Dinkel-Pancakes mit  Zimtjoghurt  

Für 3-4 Portionen :
4 Eigelb mit Süße und 150 ml Milch 0,3 % schaumig rühren, 160g Dinkelmehl, 1 Teel. Backpulver dazu geben und alles zu eiem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Ich pinsle immer die Pfanne mit etwas Öl ein und brate auf mittlerer Hitze. Ca 3 Eßl. von dem Teig als kleine Häufchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten gold-gelb braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen, vor jedem Braten die Pfanne wieder dünn mit Öl einpinseln und alle Pancakes zubereiten.
Griechischen Joghurt mit Süße chremig rühren und Zimt nach Geschmack dazu geben.
Tiefgefrorenes Obst, ich hatte Erdbeeren und Himbeeren mit etwas Süße erwärmen und  sich alles schmecken lassen.
  

Heute kommt Nr. 2 meiner Sattmachervorschläge, ohne zusätzliche Punkte, diesmal mit Fisch.

Kap-Seehecht mit Paprika-Kartoffeln

Den Kap-Seehecht gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen fertig im Supermarkt zu kaufen, auch pur. Ich hatte Pfeffer-Knoblauch...habe den Fisch nach Packungsanleitung im Backofen in einer feuerfesten Form zubereitet.Als Beilage gab es Kartoffeln mit viel Zwiebel ,roten  Paprika, alles kurz zusammen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, Lauch darüber.... mit Beilagen servieren, bei uns gab es dazu schlesische Gurkenhappen und... schmecken lassen. Das Gericht kommt wieder ohne zusätzliche Punkte aus und ist auch noch dazu sehl lecker.

Seit Samstag habe ich nun auch das neue Program von Weigth Watchers mit den Smart Poins. Ich kann dazu noch gar nicht so viel sagen, da es leider immer noch viele Probleme mit der Online-Seite und der AP gibt. Nur soviel weiß ich, daß ich nur noch 28 Smartpoins vom Wochenende habe und das ist gerade wenn man nach den Sattmachern ißt doch sehr, sehr wenig, da sich ja auch aktuell die Punktezahl vieler Lebensmittel verdoppelt hat, und damit meine ich nicht die Süßigkeiten. Ich teste es auf alle Fälle, werde mir aber, wenn ich merke, daß ich auf zu viel verzichten muß, im neuem Jahr meine auf mich zugeschnittenen Wochenendpunkte geben und so weitermachen wie bisher. Ich werde auf alle Fälle berichten.
Heute gibt es aber ein reines Sattmacheressen, ohne zusätzliche Smartpoins vom Wochenende.

Hähnchenbrust in chremiger Championsoße

Pro Person eine Hähnchenbrust oder Geflügelbrust 1-2 Stunden in Sojasoße einlegen, dann würzen und  mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In dem restlichen Öl eine Dose Champions mit viel Zwiebeln anbraten würzen mit Salz, Pfeffer und Kräutern, mit etwas Wasser ablöschen und ca 1-2 Eßl. Frischkäse 0,2 % unterrühren, ich nehme gern den von Exquisa, der einfache schmeckt mir zu sehr nach Quark. Nochmals etwas einköcheln lassen, die Hähnchenbrust mit dazu geben und erwärmen. Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln, aber  auch Reis schmeckt sehr gut dazu.

Ein reines Sattmachergericht, was ohne zusätzliche Smartpoins auskommt, sehr, sehr gut schmeckt und auch wunderbar sättigt.

Habt ihr schon mal Wolfsbarsch ausprobiert oder selbst gebraten? Ich habe ihn heute ausprobiert und muß sagen, der schmeckt mal richtig lecker und ist eine tolle Abwechslung bei den Sattmachern und Fisch.

Wolfsbarsch mit Kartoffeln und Senfsoße

Ich habe den Fisch nach Packungsanleitung gebraten. Etwas Öl in eine Pfanne, den Fisch mit Fischgewürz, gibt es fertig zu kaufen und etwas Salz würzen und mit der Hautseite in der Pfanne ca 2 Minuten angebraten, dann wenden und kurz die 2. Seite braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, den Fond mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, etwas mageren Frischkäse unterrühren und zum Schluß 1-2 Teel. scharfen Senf einrühren,  einköcheln lassen, -fertig-.
Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln und Rotkohl- hm, sehr lecker-.

Ab und zu muß es auch mal fleischfrei sein und so gibt es bei uns heute wieder mal das altbewährte:

Kartoffel-Ofengemüse mit Dip

Für 2 Personen:
Ca 500g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gemüse nach Wahl, ich hatte diesmal Paprika und Zwiebeln, klein schneiden und zwischen den Kartoffeln verteilen.
Aus etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, frischen Knoblauch eine Marinade herstellen und über die Kartoffeln streichen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 180 ° ca 25-30 Minuten backen, zwischendurch ab und zu wenden und mit dem restlichen Öl bestreichen, die Kartoffeln sollten eine leichte Färbung angenommen haben.
An Gemüsen paßt vieles dazu, Pilze, Brokoli, Spargel, Karotten...was man da hat uns gerne ißt.
Den Dip habe ich aus griechischen Joghurt hergestellt, gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und durchziehen lassen.
Ich wünsche euch guten Appetit.

Diese Zeit ist auch die Zeit des deftigeren Essens, Braten, Klöße, Kraut und Soße. Das ist auch bei uns nicht anders, es geht auch da gesund und fettarm und trotzdem richtig lecker.  Bei uns gabt es Rinds- Rouladen mit leichter Füllung, Klöße , Kraut, ein richtig leckeres Sonntagsessen.

Rinds - Rouladen, Klöße und frisches Sauerkraut

Rouladen von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, von einer Seite mit scharfen Senf bestreichen, klein geschnittene Zwiebeln daurauf geben und aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
In einen Bräter etwas Wasser einfüllen, so spare ich mir Fett und in den Backofen stellen und die Rouladen  von beiden Seiten gut anbraten, bis sie eine schöne, braune Färbung haben und immer mal etwas Wasser nachfüllen. Wenn die Rouladen weich sind, aus der Pfanne entnehmen und beiseite bestellen, scharfen Senf nach Geschmack in die Soße rühren und mit etwas Soßenbinder andicken, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen wieder in die Soße geben und erwärmen.
Dazu gab es bei uns frisches Sauerkraut vom Faß und Klöße aus einer Fertigpackung,ich habe die Thüringer Kloßmasse genommen, die schmeckt uns sehr gut.
Rotkohl paßt auch hervorragend dazu...

Morgen ist nun schon der 2. Advent, wie schnell doch die Zeit vergeht. Plätzchen und Stollen sind zur Genüge vorhanden und ich hatte heute mal Lust auf was leichtes, aber sollte schon in diese Zeit passen und da hab ich mir wieder mal ein Rezept selbst zuammengestellt.

Kleine Adventskuchen

Teig: Für ca 10 Förmchen

4 Eigelb, 2 Eßl. Mineralwasser, Süße...alles zusammen ca 3-4 Minuten schaumig schlagen. 80g Magerquark, 1/2 Päckchen Vanilliepudding, 2 Eßl. Speisestärke und 1 Teelöffel Backpulver ,1 Teel. Spekulatiusgewürz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
2  Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen., die restlichen 2 Eiweiß beiseite stellen.
1 Apfelsine schälen, von der Haut entfernen, in kleine Stücke teilen und mit 1 Teel. Apfelgelee oder andere Marmelade und 1 Eßl. Wasser in einen Topf geben und erwärmen, nicht kochen lassen, kann sonst bitter werden. Mandarine paßt auch sehr gut dazu.
Den Teig in kleine Förmchen zu 2/3 einfüllen, etwas von der Apfelsinenmasse dazu geben und im vorgeitzten Backofen bei 180 ° Umluft 20 Minuten backen lassen.
Inzwischen die übrigen 2 Eiweis wieder sehr steif schlagen, ich habe 2 Eßl. Zuckeraustauschstoff dazu genommen und zum zum Schluß 2 Eßl. Kokosraspeln untergezogen, man kann auch Nüsse, Mandeln oder Schokostückchen dazu nehmen.
Nach 20 Minuten die Masse auf den Förmchen verteilen und nochmals ca 18 Minuten backen lassen, der Eischnee sollte eine gold-gelbe Färbung haben.....aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen. Dann kann man sie weihnachtlich dekorieren.
Wenn man nur mit Eischnee bäckt und die Deko wegläßtt, dann ist es Sattmacher.

Auch in diesem Jahr wird neben viel erprobten und jahrelang in der Familie beliebten Weihnachtsgebäck auch wieder was neues gebacken. Heute habe ich ein Rezept aus dem Netz ausprobiert und möchte es euch nicht vorenthalten.

Kekse mit Nusskranz

 

Für ca 40 Stück:

3 Eigelb, Süße ( 60g Puderzucker ), 140 g Halbfettmargarine ( Butter ), 270g g selbst gemahlenes Mehl, ich habe Dinkel dazu genommen, 1 Prise Backppulver.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig muß nicht in die Kühlung,  kann gleich weiterverarbeitet werden.

Den Teig ausrollen, ich rolle ihn immer zwischen Backpapier aus, da klebt nichts und funktiniert wunderbar,  runde Kreise ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.

Nussschneee:

Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. 140 g Exythrit-Zuckererstz, oder ( Puderzucker) und 120g gemahlene Nüsse oder Mandeln  miteinander vermengen und unter den Eischnee heben.

Die Nussmasse auf die Kreise veteilen und glatt streichen. Mit einem kleinen Löffel in der Mitte ein Loch stechen und etwas Gelee oder Marmelade füllen. Ich habe Apfelgelee dazu genommen, ...sehr lecker.

Im vorgeheitzten Backofen bei 160 ° Umluft ca 20-25 Minuten backen , auskühlen lassen und genießen.

Ich wünsche euch allen eine schöne Adventszeit.

Die Schoko-Baiser-Küsschen dürfen auch in diesem Jahr nicht auf unserem Plätzchenteller fehlen.Ich habe sie diesmal mit Zuckeraustausch gebacken,ich habe Erythrit dafür genommen und bin sehr damit zufrieden , so kann ich sie als Sattmacher genießen.

Schoko-Baiser-Küsschen

Für 15 Stück:

2 Eiweiß, 1 Prise Salz Zuckeraustausc - , als SaMa, ich habe diesmal mit dem Zuckeraustausch gebacken und bin  sehr zufrieden damit....,oder  90 g Zucker, 2 Teel. Backkakao
Das Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif ( schnittfest schlagen ). Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zum Schluß den Kakao gut miteinander verrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mindestens 15 kleine Schokohäufchen setzten.
Im vorgeheitzten Backofen bei 140° Umluft ca 20-25 Minuten backen.
Bitte die Baiser auf dem Backpapier vollständig auskühlen lassen, sie zerbrechen sonst schnell.
Man kann auch Schokaldenstückchen einarbeiten, aber auch nach meinem Rezept sind sie unwahrscheinlich lecker und zergehen auf der Zunge.

Ich wünsche euch allen und euren Familien einen schönen 1. Advent. Wir bekommen heute Gäste zum Adventskaffee und da gibt es neben Lebkuchen, Stollen aus dem Erzgebirge auch eine Adventstorte, die man gut an Sattmachertagrn essen kann. Außer dem Spekulatuis muß man sich nichts berechnen.

Mandarinen-Spekulatius-Torte

Für 12 Stücke:
5 Mandelspekulatius, 3 Eigelb, Süße ( 100g Zucker ),80 g Mehl,selbst gemahlen, 20g Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, 3 Eiweiß.
Die 3 Eigelb, Süße schaumig schlagen, nach und nach Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu und dann die zerbröselten Spekulatius. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluß die 3 steiff geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpulver ausgelegte Springform geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180 ° ca 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und gut auskühlen lasssen, dann kann man ganz leicht das Backpapier abziehen.
400g mageren Frischkäse, 2 Eßl. Magerquark, Süße und das Mark einer Vanillienschote zu einen lockeren Teig verrühren.
1 Päckchen Sofortgelantine mit etwas Zitrone anrühren und unter die Masse ziehen.
3-4 Mandarinen schälen, die Haut entfernen und und in kleinen Stücken unter die Masse geben,Die Frischkäse-Mandarinenmasse auf den Boden streichen und die Torte 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, danach kann man nach Lust und Laune dekorieren.
Ich habe 12 kleine Sterne auf Butterbrotpapier aufgemalt und ausgeschnitten, sie auf je 1 Stück Torte gegeben, dann mit einem Sieb Backkakao darüber gestreut. Die Sterne vorsichtig mit einem Messer entfernen. Ich habe noch je ein kleines Stück Spekulatius und Mandarine auf jedes Tortenstück gegeben.
Es ist eine himmlisch , leichte Adventstorte und wir genießen sie mit unseren Gästen.

Fisch, einmal etwas anders. Heute gibt es:

Scharfen Fischeintopf

Für 4 Personen:

400g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe mit etwas Öl anbraten, 2 Dosen stücklige Tomaten dazu geben, alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen, die Kartoffeln dazu geben und einköcheln lassen.
Ca 600g Pangasius oder anderen Sattmacherfisch würzen, in Stücke schneiden und mit etwas Öl goldgelb anbraten und zu dem Kartoffel-Tomatentopf geben. Noch mal alles aufkochen und abschmecken und abschließend kräftig mit Koriander würzen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder Zwiebellauch bestreuen ,
laßt es euch gut schmecken.

In ein paar Tagen ist schon der 1. Advent und das Wetter hat sich passend dazu eingestellt. Ich freue mich schon sehr darauf, auf all die Düfte, Lieder, Dekorationen und natürlich auch aufs Plätzchen backen. Es ist nun schon das 3. Weihnachten mit ww und es gibt so viele tolle Rezepte dazu, so lassen sich all die Leckereien auch ohne Reue genießen. Meinen Blog habe ich ja noch nicht so lange und so stelle ich nun in nächster Zeit verschiedene Rezpte vor, die wir ganz besonders mögen.
Mit dem  " Berliner Brot " fange ich an, es ist ein Rezept aus einem sehr alten ww-Buch, aber es gehört bei uns seit vielen Jahren  einfach dazu.

Berliner Brot

 

Zutaten:

Für mindestens 60 Stück:

180g Halbfettmargarine, 240g brauner Zucker ( hab auch schon normalen genommen) 2 Eier, 1 Teel. Zimt, 70g Schokolade ( ich nehme gern Milka)1 Teel. Backpulver, 240g Mehl, 160g gemahlene Haselnüße oder Mandeln, 200g Zartbitterkurvertüre.

Margarine schaumig rühren, Zucker, Eier, Zimt dazugeben, Schokolade in kleine Stücke schneiden und unterziehen, danach Mehl , Backpulver und Nüße hinzufügen.
Den Teig fingerdick auf mit ein Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheitzen Backofen Umluft 160° ca 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, danach die Kuvertüre überziehen.
Ich mache die Schoki selbst, aus Kakao, Staubzucker und ein paar Tropfen Rum-Aroma.
Ein  sehr leckeres Gebäck zur Adventszeit. Ich streiche auch immer nur etwa die Hälfte mit der Schokolade ein und je nach Bedarf dann die andere Hälfte. Der Nußteig hält sich so sehr lange.

Morgen fahren wir  zu unserer Tochter und Familie, besonders freuen wir uns auf unser süßes Enkelkind, da ist ab morgen für uns schon Wochenende. Natürlich habe ich da wieder was gebacken.

Schneller Kaffeekuchen und Minigugls

Zutaten für eine 20-ziger Silikonform:
180g Magerquark, 3 Eigelb, Süße, etwas Zitronensaft, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Eßl. Gries oder gemahlene Haferflocken, was man da hat, 1 Teel. Backpulver, 3 steif geschlagene Eiweiß und Obst nach Wahl.
Quark, Eigelb, Süße, Zitronensaft, Speisestärke, Gries und Backpulver gut miteinander verrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen,
den Teig in die Silikonform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, Obst nach Wahl dazu geben, ich hatte Heidelbeeren  und im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° Umluft ca 50 Minuten backen, -Stäbchenprobe-

Die gleiche Menge Teig in Gugls oder Muffinförmchen füllen, ca 2/3, als Obst hatte ich Himbeeren... und im vorgeheitzten Backofen bei 140° Umluft ca 25-30 Minuten backen und in den Formen gut auskühlen lassen, so kann man sie sehr leicht aus den Formen lösen.

Wenn man nicht in Silikonförmchen bäckt, dann auch alles richtig erkalten lassen und dann mit dem Messer vorsichtig ablösen.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen schon heute mal ein wunderschönes Wochenende.

Karoffelpuffer mit Apfelmus, immer wieder gerne. Habe diesmal  die Variante mit rohen und gekochten Kartoffeln gemacht, im Moment unser Favorit.

Kartoffelpuffer halb und halb mit Apfelmus

Für 3-4  Personen:

500g Kartoffeln bißfest kochen, sie sollten nicht zu weich sein, dann lassen sie sich gut reiben.
1 kg Kartoffeln schälen und reiben und durch ein Leinentuch oder Säckchen abtrofen lassen.
Nach dem Abkühlen die gekochten Kartoffeln reiben , in eine Schüssel geben, dazu 2 Eigelb, 1 Eßl. gemahlene Haferflocken, 1 Eßl. Speisestärke und  alles zu einem glatten Teig vermengen.
Nach dem Ausdrücken der rohen Kartoffeln nochmals alles gut mit einer Prise Salz  verkneten.
Eine Pfanne mit Öl auspinseln, mit 2 Eßlöffeln Puffer formen und von beiden Seiten gold-gelb anbraten, eventuell Hitze reduzieren.
Ab und zu die Pfanne mit Öl nachpinseln, klappt mit wenig Öl sehr gut.
Dazu Apfelmus kochen und etwas Vanillinzucker darüber streuen.....hm..ein Genuß.

Von den beiden Eiweiß habe ich für den Abend eine Süßspeise gezaubert...die Eiweiß mit Zucker oder als Sattmacher mit Zuckerersatz sehr steif schlagen, darübr heiße Himmbeeren....sehr sehr lecker.

Sucht ihr Abwechslung zum Abendessen ? Da habe ich heute einen tollen und doch wieder so einfachen Vorschlag für euch. Er ist für Sattmachertage gut geeignet, nur der Käse muß berechnet werden.

Überbackene Brötchen

Brötchen kann man alle nehmen, ich habe die Dinkel-Buttermilchbrörchen gebacken, die eignen sich sehr gut dazu.

Dinkel-Buttermilchbrötchen:
250g Dinkelmehl, selbst gemahlen, 1 Päckchen Backpulver, 200g Magerquark,75 ml Buttermilch,1 Ei, Salz Pfeffer. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und ca 6 Brötchen formen und auf Backfolie oder Papier setzen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheitzen und die Brötchen mit einem Schälchen Wasser ca 20-23 Minuten backen- Stäbchenprobe -.

Aufstrich:
100g mageren Frischkäse, 80g fettarmen Joghurt, 2 - 3  Eßl. Reibekäse  oder fettarmer Streichkäse,1 kleine rote Paprika, 1 kleine Zwiebel ca 4 Scheiben mageren, rohen Schinken, etwas Tomatenmark, 1 Teel. scharfer Ketchup, Salz und Pfeffer, Kräuter..
Zuerst den Frischkäse und Joghurt miteinander verrühren, Ketchup und Tomatenmark dazu , Salz, Pfeffer und Kräuter,,,,dann die übrigen Zutaten unterrühren und abschmecken.
Die Brötchen halbieren und  je 1 Eßl. Aufstrich darauf geben.
Den Backofen auf 160° vorheitzen und die Brötchen ca 15-20 Minuten backen lassen, bis sie eine bräunliche Färbung angenommen haben.
Ich hatte diesmal Schmelzkäse -fettarm dazu genommen, hat uns sehr gut geschmeckt,  probiere es aber auch noch mal mit Reibekäse.

Heute kommt von mir wieder ein neues Rezept. Seit den schrecklichen Ereignissen in Paris fand ich es irgendwie nicht richtig, Fotos, Rezepte einzustellen, also, weiter zu machen , als sei nichts geschehen. Ich hoffe, ihr könnt das verstehen.

Lachs-Lauch- Auflauf mit Senf-Kartoffelpüree-Kruste

Ich habe das Rezept im Netz bei lecker.de gefunden und für uns als Sattmacher umgeändert......es war sooooo lecker....kommt mit auf unsere Favoritenliste.

Für 2 Personen:
ca 400g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit etwas Gemüsebrühe pürieren, 2 Eß. kräftigen Senf dazu, alles gut vermengen und etwas fettarme Milch dazu geben, bis der Kartoffelbrei die gewünschte Festigkeit hat, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen,  zur Seite stellen.
350-400g Wildlachs in Würfel schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten, gut würzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In dem Öl Lauch, etwa 1/2 Bund in Ringe schneiden und andünsten, mit etwas Milch ablöschen und ca 2 Eßl. fettarmen Frischkäse unterrühren, wieder gut würzen und Zitronensaft dazu, ich habe reichlich genommen, aufköcheln lassen, die Lachswürfel dazu geben und alles kurz noch mal warm werden lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Öl einpinseln, die Lachs-Lauchmischung hineingeben und darauf den Kartoffelbei verteilen.
Ca 30 Minuen backen lassen, bis er goldgelbe Farbe annimmt. Dazu habe ich Gurkensalat gereicht.
Ein sehr schmackhaftes und sättigendes Mittagessen, ich kann es euch nur empfehlen.

Heute ist wieder mal so ein Tag, wo jeder von uns verschiedene Termine hat, wir uns nur zum Mittagessen kurz sehen, da muß das Essen  natürlich schnell und einfach sein.
So gibt gibt es heute bei uns:

Schnelle Fischpfanne mit gemischten Reis

Ich habe an Fisch Rotbarsch und Garneelen verwendet, die hatte ich noch im Tiefkühlfach. Natürlich kann man allen Sattmacherfisch dazu nehmen.
Den Fisch und die Garneelen mit etwas Öl , viel Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kräftig anbraten und 1 Dose stücklige Tomaten dazu geben, alles einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer und  eventuell Paprika scharf würzen. Wir essen es gern scharf, das kann aber jeder für sich entscheiden.
Ich habe dazu gemischten Wildreis zubereitet und beim servieren  alles mit Tomaten und Gurken garniert.
So haben wir ein richtig gutes essen, das mit wenig Aufwand zubereitet wird .

 

In letzter Zeit wurde viel nach Süßspeisen, möglichst Sattmacher gefragt. Seit fast 2 Jahren habe ich die Sattmacher ja für mich entdckt und bleibe auch beim naschen gern bei diesen sättigenden Lebensmittel.Ab und zu werde ich jetzt ein paar von meinen Ideen auf den Blog stellen.

Vanillie -Schoko-Dessert - 4 Portionen -

Vanillinchreme:
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen, 1Eßl. Speisestärke, 1 Ei, 1/2 Vanillinschote oder etwas Zimt.
Die Speiestärke mit etwas Milch anrühren, dann verklumt es nicht und die restliche Milch mit der Stärke, Süße und dem Ei unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Es ist wirklich sehr wichtig, zu rühren, da es leicht anbrennt. Ich schlage es immer mit dem Schneebessen, bis es anfängt anzudicken. Dann vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen, immer mal zwischendurch umrühren.
Schokochreme:
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Ei und 2 Teel. Backkakao...genau so kochen wie die Vanillinchreme und auch wieder richtig abkühlen lassen.
Inzwischen pro Glas 2Aamarettinis zerbröseln und etwas davon in jedens Glas geben. Ich habe 1 Apfelsine geschält, zerteilt und auf die Amarettinis gegeben, darauf 1 Schicht der gut abgekühlten Vaniliinchreme, dann die Schokochreme, Vanillinchreme und noch etwas Apfelsine zum dekorieren, ein paar von den Restbröseln darüber und ein kleiner Klecks Schokoladensirup, -der muß berechnet werden. Die Gläser bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Es braucht zwar etwas Zeit und Mühe um dieses Dessert zu kreieren, aber es lohnt sich auf jeden Fall, kommt auch bei Gästen sehr gut an und ich habe für uns beide gleich an 2 Abenden etwas leckeres zum schnuckeln.
Man kann es auch mit Banane, Kirschen, Himbeeren, Mandarinen u.s w. zubereiten, kann auch das Obst weg lassen, oder nur Schoko oder Vanillie kochen...es gibt da sehr viele Möglichkeiten zum kombinieren, aber alle sind unwahrscheinlich lecker.

Für heute abend habe ich wieder mal das Ratz-Fatz Brot gebacken und Sattmacher-Teewurst dafür zubereitet. Für das Brot habe ich diesmal die doppelte Menge genommen und es in einer Silikon-Kastenform gebacken.

Ratz-Fatz-Brot mit Teewurst

Brot:
4 Tassen Dinkelmehl-selbst gemahlen- , 2 Tassen fettarme Milch, 2 Päckchen Backpulver, 2 Prisen Salz,
alle Zutaten gut miteinander vermengen und in eine längliche Form geben, wenn es keine Silikonform ist, dann mit Backpapier auslegen. Der Teig ist nicht ganz fest, ist aber so ok.
Im vorgeheitze Backofen bei 175 ° ca 50 - 55 Minuten backen-Stäbchenprobe.

Teewurt-selbst gemacht-Sattmacher
Es gibt ja viele Rezepte dafür, ich habe sie heute so zubereitet:

200 g gekochten Schinken, mager, 100g Lachsschinken, 200g Frischkäse 0,2 %, etwas Rauchsalz, muß aber nicht, 1 mittlee Zwiebel.
Den Schinken und die Zwiebel miteinander pürieren und danach den Frisckäse unterziehen und alles gut miteinander vermengen, wenn man etwas Rauchsalz dazu gibt, dann hat man  den typischen Teewurtst-Geschmack.
Die Wurst hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und beides zusammen ist ein sehr leckerer Sattmacher.
 

Auch beim Renovieren braucht man eine Kaffeepause.Während mein Mann alles abklebt, habe ich schnell noch einen Kuchen gebacken.  Sonst haben wir uns bei solchen Arbeiten immer was vom Bäcker, Döner, Chinesen ....geholt, das lag  meißt schwer im Magen und so wirklich geschmeckt hat es uns auch nicht mehr. Diesmal habe ich richtig vorgesorgt und vorgekocht und gebacken, alles in den Sattmchern...bin richtig stolz auf mich, heute wieder mal den Schoko-Kirschkuchen, diesmal in einer länglichen Form. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, schreibe es so auch noch mal auf den Blog.

Schoko-Kirschkuchen

Zutaten für ein längliche Form oder Springform:

4 Eigelb, 1x Vanillinzucker,Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 80 g Magrquark, 140 ml Buttermilch oder fettarme Milch. Diese Zutaten alle richtig schaumig schlagen. Dann 180g selbst gemahlenes Dinkelmehl,oder Haferflocken u.s.w., 2 Eßl. Speisestärke, 2 gehäufte Teel. Backpulver , 2 gehäufte Teel. Backkakao dazu geben und alles gut miteinander verrühren.Zum Schluß die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
180g Kirschen, ich hatte Tiefkühlobst, mann kann auch aus dem Glas nehmen, dann berechnen, hatte ich auch schon mal gemacht, sind auf den ganzen Kuchen nicht viele pp, unter den Teig rühren und alles in eine Backform geben.
Den Ofen auf 190 ° vorheitzen und ca 55-60 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe- .
Durch die Kirschen braucht es manchmal etwas länger.
Der Kuchen ist richtig schön locker und fast noch zu frisch zum Anschneiden....
by by...die Arbeit ruft.

Morgen gehts mit Renovieren los und so habe ich für uns heute  Kesselgulasch gekocht, ich habe ihn im Backofen geschmort, da bleibt dann viel Zeit für anderes und mehrfach aufgewärmt schmeckt er einfach nochmal so gut.

Ungarischer Kesselgulasch

500g mageres Rindfleisch , 500g mageres Geflügel oder Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit viel Zwiebeln in einer großen Pfanne im Backofen kräftig anbraten. Danach  ca 2 Knoblauchzehen, je  1 roter, gelber und grüner Paprika in Stücke schneiden, ein paar Tomaten ind Stücke schneiden und zu dem Fleisch geben. 1 Päckchen passierte Tomaten dazu, etwas scharfen Ketchup, Tomatenmark.....nochmals köcheln lassen und mit Salz,Pfeffer und Pepperoni oder scharfer ungarischer roten Paste abschmecken.
500g Kartoffeln bißfest kochen, in Stücke schneiden und dazu geben, alles fertig kochen lassen und mit Petersilie und Lauch servieren. Je öfter man es aufwärmt, um so besser schmeckt es. Dieser Topf reicht für ca 8 normale Portionen.....
Natürlich kann man auch alles auf dem Herd , in einem Topf kochen.Wir lieben ihn.

Diese Haferflockenkekse hatte ich vor 2 Jahren ausprobiert und backe sie immer noch sehr gern und öfter. Besonders wenn man Appetit auf was süßes hat und nur eine Kleinigkeit haben möchte.

Haferflockenkekse

Zutaten:
4 Eier, 200g feine Haferflocken, 1 Päckchen Vanillinzucker, Süße, 1 gehäufter Teel. Backpulver.
Die 4 Eiweiß sehr steif schlagen und die übrigen Zutaten, Haferflocken, Eigelb, Süße, Vanillinzucker, Backpulver gut miteinander vermengen und zum Schluß das Eiweiß unterziehen.
Ich habe den Teig dann in 3 Teile geteilt und für den  1. Teig  Apfel gerieben, den anderen 2 Teel. Backkakao zugefügt und den 3. Teil mit etwas Zimt verfeinert.

Mit einem Teel. kleine Häufchen aufs Backpapier setzen..ich hatte 55 Stück.
Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen und die Kekse ca 15-18 Minuten backen lassen.

Wer sie richtig kross haben möchte, die Haferflocken kurz in der Pfanne anrösten, aber aufpassen, wenn man es zu lange macht, werden sie hart.
So habe ich auf einem Schlag 3 Sorten Kekse....man kann den Teig auch noch mit Nüssen, Kokosraspeln, Mandeln und Schokoladenstückchen verfeinern.
Ih wünsche euh viel Spaß beim ausprobieren.

An diesem herrlichen Sonnentag habe ich wieder Äpfel zu Apfelmus verarbeitet und dazu Pfannkuchenröllchen gereicht. Einfach, schnell, ein toller Sattmacher und sehr lecker.

Pfannkuchenröllchen mit Apfelmus

  
Es gibt ja viele verschiedene Pfannkuchenrezepte, ich nehme am liebsten dieses hier, so hat meine Mama schon die Pfannkuchen zu hause für uns zubereitet.
Zutaten:
2 Tassen Mehl, ( oder Haferflocken)  2 Tassen fettarme Milch, 3 Eier, Prise Salz. Diese Menge hat uns für 2 Personen zum Mittagessen gereicht.
Das Mehl mit der Prise Salz und der Milch gut verrühren und ca 10 Minutn quellen lassen, dann die Eier dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln und nach und nach die Pfannkuchen ausbacken. Ich pinsle zwischendurch die Pfanne immer mal wieder mit Öl ein. Die fertigen Pfannkuch warm stellen.
Inzwischen etwas griechischen Jogurt mit Süße und gemahlener Vanillie verrühren und die Pfannkuchen dünn mit dem Joghurt und dem Apfelmus bestreichen, zusammenrollen und servieren.
Ich wünsche einen guten Appetit. 

Herbstzeit, ist Suppenzeit. Die kann dann nicht nur sättigen, sondern auch Herz und Seele erwärmen.
So habe ich wieder mal meine Küchenmaschine bemüht und eine leckere Kürbissuppe gekocht. Das geht natürlich auch ganz normal mit Topf und Herd.

Kürbissuppe mit Meeresfrüchten

 Für 2 Personn:
 

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, ca 400g , 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, 2 gekochte Kartoffeln, Wasser, ca 500 ml, Salz, Pfeffer, Garneelen, griechischen Joghurt.

Zubereitung auf dem Herd:

Zwiebeln und Garneelen anbraten, warm stellen.
Den Hokkaido muß man nicht schälen, nur das Innere und die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln, Kürbis mit Wasser pürieren, gut würzen, und köcheln lassen.Zum Schluß die Garneelen dazu geben und nochmals erwärmen.

Mit einem Klecks Joghurt und frischen Schnittlauch servieren.

In der Küchenmaschine einfach alles nach Anleitung zubereiten, geht schnell und ist schon ab und zu eine feine Sache. Ich koche aber auch sehr gern ganz einfach auf dem Herd.

Bei uns hat der goldene Oktober nun auch endlich Einzug gehalten und passend dazu habe ich meine Äpfel verarbeitet zu Apfelmus und den unglaublich leckeren Apfelbrötchen, noch warm genossen..hm ein Träumchen.

Süße Apfelbrötchen

Für 8 Stück:
2 säuerliche Äpfel, Boskop eignen sich dafür hervorragend,70g mageren  Frischkäse ( 70g Butter, Halbfettmargarine), 1 Eßl. Apfelmus,1 Ei, Süße (70g Zucker),100 ml Buttermilch oder fettarme Milch, 250g Dinkelmehl, selbst gemahlen, 1/2 Tütchen Backpulver.
1/2 Päckchen Vanilerzucker, etwas Zimt .

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden, gleich mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Frischkäse, Süße und Ei schaumig schlagen und nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zuletzt die Apfelspalten untermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 8 kleine Häufchen setzen und mit der Vanillie-Zimtmischung bestreuen.
Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und ca 25 Minuten backen .
Sie schmecken noch warm hervorragend, ich wünsche euch einen tollen und sonnigen Oktobertag.
Der Vanillinzucker muß an Sattmachertagen natürlich angerechnet werden.

Nach einer Woche Arosa-Mia hat mich nun der Alltag wieder und das ist auch gut so. Fürs Wochenende habe ich  ein neues Kuchen-Rezept ausprobiert und es ist ein sehr  leckerer Sattmacher geworden.

Frischkäse-Obstschnitten

Ich habe den Boden in einem Backrahmen gebacken, oder für die Menge eine Springform nehmen.
Zutaten:
4 Eigelb mit Süße verrühren, 200g Magerquark, 2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Mehl, 1 gestrichener Teel. Backpulver, 2 Eßl. Mineralwasser. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und ca 3 Minuten chremig schlagen. Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 180°, ca 20 Minuten backen.

Inzwischen aus 300 ml fettarmer Milch, 2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Vanillie-Puddingpulver, Süße, etwas frischer Vanillie und 1 Ei , unter ständigem Rühren einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen und dann 200g fettarmen Frischkäse unter die Puddingchreme rühren.
 Nach 20 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Puddingchrem auf den Teig streichen und Obst darauf verteilen, ich hatte Äpfel und gefrostete Kirschen und Himbeeren. Nochmal ca 18-20 Minuten backen lassen.
Danach auskühlen lassen und 1 Päckchen Tortenguß nach Anleitung  kochen und über das Obst verteilen, auskühlen lassen und dann genießen.

Ich wünsche euch allen ein gemütliches Wochenende.

Hatte heute total Appetit auf Matjes in weißer Sauce, meißt schrecken mich ja die vielen pp ab und die Sauce liegt schwer im Magen....deshalb habe ich mir die Soße selbst zubereitet....so ist es ein leckerer Genuß , der pp-technisch auch gut im Rahmen liegt.

Matjes in Joghurt-Gurken-Apfel-Dressing

1 Packung Matjesfilets aufs Küchenpapier legen und gut vom Öl abtupfen, in kleine Stück schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Gurkensud unterrühren und ca 4 Gewürzgurken klein schneiden und untermischen, ebenso eine mittlere Zwiebel und einen kleinen, säuerlichen  Apfel schneiden,alles gut miteinander vermengen. Zum Schluß 2-3 Eßl. Magerjoghurt unterrühren, ich hab wieder den griechischen genommen, der ist auch mit 2 % noch richtig sahnig. Wenn man hat, frischen Schnittlauch reinschnippeln und gut durchziehen lassen, ca 3-4 Stunden, um so besser schmeckt es. Dazu passen gut Pellkartoffeln.

Das Dressing selbst ist so Sattmacher, die Matjes müßen berechnet werden.

Wer keinen Apfel darin mag, kann auch gut Dill dazu nehmen....mir hat es super geschmeckt, ein bischen wie frührer, wenn meine Mama Fisch so eingelegt hat .Guten Appetit.

 

Äpfel, in diesem Jahr gibt es soooo viele und auch der Boskop ist bei uns schon reif. Ich habe ja schon sehr viele Apfelkuchenrezepte ausprobiert , aber heute hatte ich wieder mal Lust auf was neues und so habe ich mir aus vielen Rezepten ein Sattmacher-Rezept zusammengestellt. Es schmeckt so lecker, auch warm, da möchte ich es gern an euch weitergeben, denn es ist auch schnell gebacken.

Mini-Apfelküchlein

Für 12 Silikonförmchen:

2 Eigelb, 50g Mager-Joghurt , 50 ml Buttermilch oder fettarme Milche, Süße ( 100g Zucker ), alles gut miteinander verrühren. 2 Eßl. Speisestärke, 150 g Mehl, ich hatte Dinkelmehl oder gemahlene Haferflocken, 1 Päckchen Backpulver... alles gut miteinander mischen und zu einem glatten Teig schlagen und zum Schluß die 2 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig in 12 mit kaltem Wasser ausgespülten Silikonförmchen geben, ca 1 gehäufter Eß. Teig pro Form, kleine Äpfel schälen, viertel oder halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Messer kleine Spalten einschneiden, auf den Teig geben und im vorgeheitzten Backofen bei 200 ° ca 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-

Etwas abkühen , mit Puderzucker bestreuen und möglichst noch warm genießen.